修行六十三日目
三連休最終日の海の日。
新世界はあいにくの雨。
それでも行列が絶えることなくオープンからラストまで忙しかったー(>_<)
この三連休、みんなで頑張って乗り切りました。
さて、きょうもオープン前には揚げの練習。
牛の串に魔法の衣をつけて油へ投入。
片面焼けせんように油の中の串かつをハシでつついて泳がせます。
で、頃合いを見てお皿にあげます。
一人で最初から最後までやりきったデビュー作がこれ。
ほぼ初めてにしてなかなかセンスがあるようです＼(^o^)／
いっぱい目で盗んでイメージしてたからね（笑）
揚げたあとは串かつの頭部分を食べて衣の揚げ具合と状況を確認。
ワインでいえばテイスティングやね（笑）
朝から衣だけをいっぱい食べました。
さすがに食いすぎてポテトチップスをいっぱい食べたような感覚になりました。
で、衣の状況を確認した後は全ての衣を剥がして練習用に再利用。
実際の衣と油を使い始めて分かったことは形だけが大事ではないってこと。
衣の硬さやハシの使い方、油の切り方、スピード、統一感などなど。
こればっかりは頭ではなく、体で覚えるしかないからね。
新しい事を覚えるんは大変やけど、楽しいね。
明日は午後からの修行、頑張ります‼