修行三百七十六日目
こんばんは、串かつ修行中のさじろうです。
きょうもセントラルキッチンとお店でした。
さて、きょうも店長の横に付いて串かつを拾ったりする作業をしました。
4名席のテーブル1つを除いてカウンターもテーブルも埋まり、まあまあ忙しい夜でした。
なのに4名いないだけで串拾いの作業がすっごく楽に感じ、余裕でこなせました＼(^o^)／
当たり前の作業と思え、平常心でできるようになったおかげでここ最近はみるみる成長中。
そして、作業しながら次の新たな課題が明確に見えてきました。
次の課題は目と耳を働かせるようになる事。
まだまだ油や串かつしか見れてないので、お客さんの状況やお店の状態などの目配りが出来るようにならんとあきません。
さらにお客さんのオーダーやホールのスタッフの声を聞きながらも涼しい顔でこなせるようにならんとあきません(^^)
この課題が思い浮かんだ時、大阪新世界の超人気店で揚げ手となり、少し慣れた時の事を思い出しました。
その時にも確か今回と同じ目と耳を働かすという課題を自分に課してたなぁ、と。
お店は違えど通る道、成長過程は同じなんですね。
成長が実感できる。
だから修行は楽しいんです。