修行二百九十七日目
こんばんは、串かつ修行中のさじろうです。
きょうはセントラルキッチンでの修行。
いつもの土曜日と違い、築地からの魚がなかった日なので、朝、少しだけ仕込みをしました。
いつも配送している時間にセントラルキッチンにいるといろんな仕込みを見るこ事ができます。
出来ることなら一日セントラルキッチンに張り付いて仕込みをやってみたいものです。
とりあえずきょうやった仕込みはキスとズリと銀杏。
そして初めて鱧も仕込んでみました。
鱧の仕込みを見て出来るつもりになっていても、いざ実際にやってみるとなかなか綺麗に上手にできませんでした。
いわゆる、どの世界でも言える、知ってることと出来ることの違いを改めて思い知らされました(^^;;
とくに技術の世界は体で覚えるしかありません。
頭だけでは技術を習得できないんです。
だから技術書や実用本などを数多く読んで知識をめちゃくちゃ知っていたとしても、実践がなければ全くの無意味なんですよね。