修行百六十一日目
きょうはオープンからラストまで。
夕方までは普通に、夕方からはがっつり揚げました。
きのう進化した方法で余分な衣を切って揚げ揚げたんで、キスやつくねなど、終日満足いく綺麗な形で提供できました。
スピードもそこそこ速くなってきてる。
いい感じ。
ただプチラッシュの時に、油の混ぜ不足による片方だけこんがり揚がってもう片方はこんがりしてない半面揚げがあった。
こういった基本的なことを当たり前に直していかんとあきません。
そして明日からの新たな課題。
衣を付ける左手にはよく衣がつきます。
とくに左手人差し指と中指。
どろっとした衣の付いた手でトレイを渡されてもお客さんとしてはいい感じがしやんと思う。
だから明日からは左手に衣を付けないように意識して作業します。
意識してやらんとずっと同じままやからね。
という訳で明日も頑張ります‼