笑売千四百三十二日目
こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうからプロ野球が開幕。
そんなきょうのランチは奥野くんと2人体制、そして夜はレミ＆奥野くん、そして僕の3人態勢。
来月から僕不在の日を作ることもあって揚げ場は完全に奥野くんにお任せ。
そしてほとんどの作業を手伝わずに僕は見てるだけ。
サポートする時にでも、あえて奥野くんから指示されたことだけをするようにしています。
だって、僕が普通にサポートすると揚げ場をやっているだけに、何をどのタイミングでやってほしいのか、すべて分かるからね＾＾
今さらそんなサポートをしたら奥野くんのためにならないし、他のスタッフは絶対に真似できない絶妙なサポートですからね。
それに何より、奥野くんがスタッフへ指示することに慣れてほしいため、当たり前になってほしいため。
だってランチや揚げ物料理は揚げ場でしかつくれないから、すべて揚げ場のやり方タイミング次第。
だからこそ揚げ場にいる奥野くんが司令塔になってすべてを指示することが大事。
また、それが一番効率的で速い提供につながるからね。
というわけで、きょうも明日もこの先も、ずっと奥野くんに指示されたことだけやるようにします。
まだまだ不慣れで非効率な所がもどかしいけど、いろんなことを経験して会得するしかないからね。
というわけで奥野くんも大変だろうけど、僕も我慢と忍耐でなかなか大変な毎日です＾＾