笑売千三百十四日目
こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
前日から柏本店に新人君が加入。
なのできのうからきょうにかけて朝から晩まで教えながらの営業。
そんなランチ営業で、平日のランチタイムに一気に忙しくなることはまれ。
でも、きのうきょうと2日連続でなぜか一気に忙しくなった不思議。
人が足りない時や新人さんなど、弱い時に限ってお客さんがたくさん来てくれるという飲食店あるある＾＾
きょうはほぼ同時に13人がご来店で、テーブル＆カウンターとも満席に。
新人くんは油汗をかきながら、僕は新人くんに指示を出しながらなんとかその嵐を乗り切りました＾＾
新人くんにとっては2日連続で忙しくなり、まさに習うより慣れろ、の状況だったと思います。
ランチタイムが終わってからは会計の先生と久しぶりに打ち合わせ。
柏本店と南流山店との2店舗体制となったことで、いよいよ法人成りをしなければいけないステージにきたよう。
ゆっくりする暇もなく、次は会社設立に絡む作業で忙しくなりそう。
いつになったらゆっくりのんびりできるのやら。
そして夜営業は久しぶりに火曜日らしいのんびりまったり。
そんなのんびり時間を存分に活かし、仕込みを教えたあと揚げる練習に。
揚げるといっても、その前段階のネタにパン粉を綺麗につける練習の水打ちから。
まずは基本動作を体で覚えてもらわないとね。
その一方、まおには裏の事務所で壁に貼るメニューの書き換え作業をお願いしました。
まおの履歴書を見た瞬間、めちゃくちゃ綺麗な文字にビックリ！！
実際に何度も書いてもらってバージョンアップした最終的な成果がこれ。
すごく綺麗な筆文字でしょ。
まお、ナイス！！
お店自体はのんびりだったけど、未来につながる意味ある時間にできました。