笑売千三百八日目
こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうは午後に南流山店にて面接。
開業前は人出不足で開店出来ない、どうしようと真剣に悩み、恐怖すら感じました。
しかし実際には開き直って走りだせばなんとかなるもの^ ^
これが現実。
出来る方法を考えてなんとかするしなんとかすなるの。
そしてきょう面接があったように続々と人が揃ってきました。
南流山店の売り上げはすごいけど、そんな状態でも人出不足から全力での結果はまだ見れてないんです。
おかげで12月には柏&南流山店とも全力で勝負する事ができそうです。
楽しみです！
さて、柏本店の夜営業は前半はのんびりも中盤以降は2人体制では回らないほど忙しくなりました。
こういう時には躊躇なく見込めるはずの売り上げを放棄して、席を予約席にしてお断りしてます。
そうしないと既存のお客さんに迷惑をかけてしまうし、スタッフへの負担も大きくなるだけなので。
お客さんにとっては今この時に出された料理や提供スピードなどが判断材料ですからね。
売上よりも既存のお客さんの満足度が一番大事。
という訳できのうは4組9名ほどお断り。
まぁ、仕方なし。
きょうもまお、めちゃくちゃ頑張ってくれました。
そして南流山の夜は前半がのんびりも後半に一気に来てまくりました^ ^
前半がのんびりであの売上って、前半がよければほんとすごいな。