修行百三十九日目
きょうはオープンから延長ラストまで。
昨日の祝日と明日の土曜日の中日のきょうはオープンからラストまでつねに満席で大忙し。
そんな一日、オープンからがっつり揚げました。
時々あるラッシュには少しアップアップになることもあるけども、これは慣れるしかないし平常心でいれるようになるのが今の課題。
さて、きょうはひょんなことからいい気付きがありました。
お客さんに提供したきすととんかつの衣が分厚かったようで、社員さんがその事を指摘してくれました。
以前はとんかつの衣の薄さを指摘されたけど、いまは厚めにしてます。
で、今回のとんかつはさておき、実際にきすに薄く衣を付けて揚げて自分で食べてビックリ！
めちゃくちゃ美味かったんです(^^;;
それに、衝撃に近い程の気付きをもらえた瞬間でもありました。
ついつい形とスピードばかりに気をとられがちやけど、衣の厚さ次第でこんなにも味が変わる事にまじでビックリしました。
練習もさることながらいろんな先輩の揚げた美味い串かつをもっといっぱい食べやなあかん、と真底思いました。
で、今回の件で新たな課題が見つかりました。
それは、普通の美味しいではなく、更に上の美味しさを知ること。
そして、美味しかったその形と味に近づくように日々意識しながら揚げること。
しかし、たかが串かつ、されど串かつ。
ほんと奥が深いです。
でもそれこそが技術の世界であり、楽しい所。
日々是修行。
頑張ります‼