笑売千七十日目
こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
今日は木曜日。
傾向としては火曜日と木曜日はのんびりなのでいつも2人体制。
そんな二人体制での夜営業。
当日予約がたくさん入り、開店直後からいい感じ。
入り方で忙しくなりそうな予感がしたので明日以降の仕込みはせず。
これが大正解。
予約の方も含めて来るわ来るわで満席に。
そして飲んでくれるは食べてくれるわで大忙し状態。
終わってみればまさに週末並みの売上でした。
それにしても先週、先々週も木曜日が忙しかったんです。
最近の木曜日、なんだかすげ～ぞ＾＾
てなわけで満席大忙し状態になると僕は揚げ場に張り付きにならざるを得ないわけで＾＾
ホールやドリンク、バッシング、会計、洗い物を一手に引き受けてくれたいっさ。
さぞかし大変だったことでしょう。
僕もひさしぶりに揚げに追われたからね。
きょう改めて思ったのは、さじろう一品メニューの提供出来るまでの手数の少なさと提供スピードの速さ。
まあ、串かつがメインなので敢えてそういう一品メニューしか揃えてないんですけどね＾＾
でもきょうのような二人体制での大忙しの時にはどれほど助かったことか。
忙しい時がお店の真の実力。
メニュー構成は飲食店の肝って、こういう側面もあるんですよね。
おかげで前日の久しぶりの超暇暇を取り戻しておつりがきたいい一日になりました＾＾