修行百四日目
きょうはオープンの午前11時からラストの午後10時まで。
オープン前の揚げ練習がないだけで一日が短く感じます。
さて、きょうも営業中の練習を志願してさせてもらいました。
揚げあがりの形の綺麗さを褒めてくれる先輩が多いので、形には少し自信が出てきました。
課題はやはりスピード。
何回もやるうちに以前よりかは速くなってるけど、まだまだ遅いです。
そして本番で考えなければならないのはスピードや形はもちろんのこと、油に投入していく順番。
野菜はすぐ揚がるので最後の方に入れ、最初はしっかり火を通す魚介類や火の通りにくいかぼちゃやサツマイモなどを入れていきます。
これを瞬時に判断しやんとあきません。
暇な時にはちゃんと出来るけど、いっぱい溜まってくるとこれがなかなか難しいです。
それに加えて、箸を持ってる右手は半面焼けせんように油をかき回さんとあかん。
というわけで、揚げる作業は見てると簡単そうやけど、慣れるまではなかなか難しい作業です。
明日は土曜日やから忙しくなるやろけども、また志願して練習させてもらおっと(^O^)／