笑売六十四日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
今月も業者さんから辛い通達がきました。
その通達とは値上げ。
もう毎月のように牛と豚と鳥の卸価格が跳ね上がってます。
来月からの値上げ幅が特にひどいのは国産の牛すじ肉でした。
国産の牛すじ肉はすごく逼迫しているので、僕はあるときにまとめて買ってます。
とはいえ、今月の値上げ幅も価格転嫁できないだけに大変です。
そうそう、揚げ油に使っている油も値上げ。
そういえば肉だけでなく魚貝のエビやホタテも上昇してたな（涙）
そもそもの値上げの原因は豚を死に至らすウィルスが世界で流行っているらしく豚の価格が高騰。
豚肉の価格が上がったことで連鎖的に牛肉価格が上がり、つられて鳥までも上がる状態。
このままだと豚肉価格が牛肉と並びそうな勢い。
業者も必至で価格高騰を吸収しているとはいうものの、毎月のように値上げですからね。
末端の僕のような居酒屋オーナーは値上げしたくてもそう簡単には値上げできません。
僕のお店では串かつ１本が１００円からで、高いのでも２００円。
わずか１円の原価上昇でも１００円の串だと原価率１％の悪化。
飲食店の利益率は皆さんが思っている以上に低いので吸収するのはけっこう大変です。
すいません、なんか愚痴っぽい文章になってしまいましたね。
この状況は僕だけでなくみな同じ。
外部環境なんかに負けへんで～～！！