修行四百十三日目
こんばんは、串かつ修行中のさじろうです。
きょうもセントラルキッチンのみ。
セントラルキッチンでは各店への食材の仕分け＆配送がメインになります。
直接お客さんと接するわけではなく、また仕込みをしている訳でもないのでどうしても実体験から得られる気付きは少ないです。
でも、セントラルキッチンで働いているからこそ得られる知識やメリットが多くあるんです。
一例として、お店では仕込まないネタをセントラルキッチンでは仕込むので、その様子を見ることができます。
すべての仕込みの過程＆方法を知っていることによって、お客さんに串をお出しする際に話す幅が広がってるし、それをきっかけに世間話もできてます。
お店だけだとお店で仕込まないネタの仕込み方はずーっと謎のままですからね。
仕分け＆配送以外に経験したことのない仕込みを色々やらせてもらえればさらにいうことなしなんですけどね。
なんてったって串かつは最後はどれも揚げるだけなんで、ほぼ仕込みが全ての料理ですから。