修行二百十六日目
きょうはオープンからラストまで。
3時の休憩まではゆったりした時間が流れてたけど、休憩明け4時からのAゾーン一人揚げはなかなか激しい時間でした。
もちろん満席で行列ができてる状態。
オーダーが止む事なく来て、ひたすらひたすら揚げてました。
休憩明けから3時間揚げた後、さすがに疲れたんで別の揚げ手にバトンタッチ。
この3時間はBゾーン揚げに匹敵する休みなしの忙しさでした。
しかし大分慣れたもんで、出し間違いや揚げ過ぎ、形が崩れてるなどの問題もなく捌けました。
ここ何日かで揚げの技術というよりも、大量に同時に来る注文の捌き方の技術が向上し、一皮向けた感じかな。
焦る事がなくなったおかげで急いで形が崩れなくなったのが一番の収穫です。
日々進化です。