笑売三千四百三日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
今日も南流山店にて夕方までワンオペ営業。
きょうは前日とは打って変わって夕方までのんびりな展開。
のんびり、少なくなった仕込みをしながら。
そして夜営業でびっくりな展開。
夜18時過ぎに7組14名がほぼ同じタイミングで次々にご来店。
お客さんを止める間も無く、カウンター、テーブルが一気に埋まりました。
そんな状況なので柏本店からヘルプで来てくれてる女性スタッフがテンパり状態に。
そして一つのミスをしてから連鎖的にミスが連発。
それでも頑張りつつ、目頭を押さえて仕事をしてました。
2人体制で7組14名がほぼ同時に来店したら誰でも無理とフォロー^ ^
お客さんには状況を説明して謝り、まずは正確な状況把握から。
その現状把握とミス回復に5分ほどは時間がかかったからね。
それにしてもオーダーがこんなに溜まったのは何年ぶり、という感じ^ ^
こんな時にはもう開き直るしかなく、与えられた状況で最善を尽くすのみ。
オーダーを受けてから時間が経ってる物からコツコツと出して行きました。
お客さんも状況を理解してくれてるようで誰一人怒る人は無し。
もちろん内心では怒っていた方もいたと思います。
ほんとうに申し訳なし。
でも改めて何があってもいいように仕込みを万全にしていた事、そしてオーダーを聞きに行かなくていいセルフオーダーにしていた事。
この2つに取り組んでいた事でめちゃくちゃ助かりました。
仕込みの準備を怠り、昔のようにオーダーを聞きに行ってたら間違いなく調理提供が出来ずにクレームのオンパレードだったと思うのでね。
そんな訳で今日は7組14名がほぼ同じタイミングで来てくれるという、記憶に残る珍しい1日になりました^ ^