笑売三千四百二日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
今日も終日、南流山店にて。
夕方までは僕の1人営業なので、どんな状況になってもいいように準備済み。
さらにきょうは早めに行ってきょう絶対に必要な仕込みだけは営業前に完了済み♪
その何があってもが起こったので、準備こそ最強を改めて痛感しました^ ^
自分でいうのもなんですが、仕事になるとめちゃくちゃ心配性で臆病。
こちら側の準備不足でお客さんに提供遅延という迷惑を絶対にかけたくないんです。
忙しいとミスしがちになるし、さらに提供遅延はお客さんこ満足度に繋がるからね。
今日のランチタイムに限って普段は少ない定食の方が次々に来てくれて感謝感謝大感謝。
定食はお味噌や付け合わせなど手数や品数が多いので時間がかかるんです^ ^
それも全て準備していたからこそ余裕でクリア。
かつては平日ランチもやっていたので慣れている、というのもありますけどね。
そんな訳でワンオペランチタイムは調理提供だけで本当にやる事尽きない、時間という概念が吹き飛んだあっという間の2時間半でした。
新たに仲間になってくれる方の食事会、細切れでしか話せず申し訳なかったのです。
そしてアイドルタイムに溜まった洗い物とやりたかった仕込み。
夜も序盤から家族連れを中心におかげ様の忙しさ。
忙しくなる時に忙しくなってくれて良かったです♪
明日も夕方までワンオペ営業。
どんな状況になっても対応可能♪
もっともっと追い込まれるほど忙しくなってくれると嬉しいな^ ^