笑売二千九百八十五日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうは朝から晩まで柏本店にて。
ランチタイムはあつきにランチオペレーションを実際にやってもらいなが、スイーツもどんどんやるように指示。
ついつい手を出したくなるのをぐっと我慢。
その甲斐あって、意識する所も分かってきてかなり出来るようになってきました。
人によって得意不得意はあるけども、ちょっとした知識ややり方を知るだけで居酒屋の業務はそれほど難しくなくなります。
とにかく段取りと無駄な手数を減らし、そしてすぐに元の場所に戻して拭く。
いまはこれを意識してもらうのみ。
そして夜はよしきと2人体制。
土曜日で2人体制は本当に久しぶり。
という訳で万全に準備をして気持ちは迎え撃ち^ ^
その甲斐あって2人体制で久しぶりにビックリの売上に。
ホールはよしき、厨房内は全て僕の完全役割分担。
よしき曰く、
中を完全に任せきる事が出来たので迷いがなく、大変だったけど楽だったとの事。
そして初めてのプチボーナスをゲット！
コロナ禍前はプチボーナスがしょっちゅう出出たけどね。
今となっては珍しい事。
またプチボーナスが当たり前の日常となり、スタッフも僕も、そしてお客さん喜べる環境になって欲しいですね^ ^