笑売二千七百七十日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
無期限で毎週月曜日が定休日になります。
先日、独立開業希望の方から採用サイトに応募あり。
独立開業をする方はかつての僕なので興味があるし応援したい訳です。
なので面接になるのかどうか分からないけど履歴書持参で会いましょう、というお話に。
そしてきょう実際にお会いしてお話し。
物件探しのために来月、10年以上勤めた飲食店を辞めるとの事。
それを聞いたので、その勢いのまま物件探しをした方がいいとアドバイス。
せっかく覚悟を決めてすごい勇気を持って辞めるのに、またどこかでアルバイトをすると何かと甘えちゃうのよね。
その気持ちが痛いほど分かるからこその意見。
彼には独立開業がすでに始まっているから物件との出会いなどの自分の運も試したらいい、と伝えました。
努力して成功する運命ならば、その運命の物件と必ず出会えるはずなので。
またワンオペ1人店主のお店をやろうとしてたのでその考え方は一旦辞めた方がいいともアドバイス。
飲食店の1人店主になると確かに気楽。
その一方でワンオペ営業だと売上に限界があり、それが永遠に続きます。
そんな状況で病気は出来ない、休めない、稼げない、逃れられないでモチベーションがどんどん落ちていくケースが多いんです。
テレワークでもモチベーションの維持が大変というもんね^ ^
そんな飲食店店主の理想と現実、運営と経営の違いなどを率直にあれこれとお伝えした時間になりました。
どんなお店を開業できるのか、楽しみです。
いつでも相談に乗るので遠慮なくまた声をかけて下さいね^ ^
応援してます！