笑売二千百八十九日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうのランチタイムに柏本店にてたくやと2人体制。
たくやには揚げの経験を積ませるためにずっと揚げ場をやってもらってました。
ある程度、出来るようになったのできょうは僕が揚げ場に立ちました。
目的は効率的なやり方、スピード提供のやり方。
各個人のやり方に任せると、準備作業に時間を取られて初動が遅い傾向があります。
僕が教えるのはとにかくファーストオーダーでは全部ではなく、最初の何本かをフライヤーに入れる事。
そうしてから残りのネタを探したり他の準備をするように伝えます。
ファーストオーダーはドリンクも串かつもとにかくスピード提供を意識。
提供が早いだけで喜ばれるからね^ ^
とはいえ、いまのコロナの影響でそこまで忙しい状況になるはずもなく^ ^
また明日も揚げ場に立って数少ない揚げ場の作業を見せたいと思います。
プロにはプロのやり方があるので、それを見せて教えたいと思います。
たくや、すごくいい感じで成長してます！
スタッフの成長は子供の成長と同じように嬉しい事なので、本当に微笑ましい限りです。