笑売千九百二十九日目柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうは南流山店にて久しぶりにランチタイムから。
仕込みを久しぶりにやりましたが、楽しいですね^ ^
仕込みをしてたおかげであっという間にランチタイムが終了したと思ったほど。
それにしても久しぶりの仕込みだったので効率の悪い事悪い事。
そんな非効率で鈍臭い自分が嫌になりそうでした。
そんなきょうのランチタイムは南流山店はのんびりも柏本店は超大爆発！
ほんと分かりませんね^ ^
そして夜は近隣で祭りが多かったせいなのか両店共に普段の土曜日のような勢いはなし。
まあ、こればっかりは仕方なし。
そんな僕も家族で祭りに行ったからね^ ^
最後に今夜は専門店のファミレスで晩御飯。
厨房に5人、ホールに5人の10人体制。
フードメインのお店でこのスタッフ人数できちんと利益を出せるのが凄いな、と感心しきり。
10年以上も長く続いてるお店なのできちんと利益が出てるんでしょう。
どういうカラクリになってるのか興味津々^ ^
ほんと飲食店経営は知らない事、分からない事ばかり。
それがあるから楽しいんですけどね^ ^