笑売千六百三十五日目
こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうのランチは久しぶりに定食の方ばかりで昼飲みはなし。
手の空いた時間は閉店時間までひたすら仕込みをしてました。
そしてランチタイム終了後、前月のデータ分析をして柏本店の月報の作成。
ランチの一日平均売上と夜の来店人数が過去最高を更新！
その一方で土日のアイドルタイムの来店人数が少なく今月の足を引っ張る事に。
数値データを分析するとどこが強くてどこが弱いかなどが一目瞭然。
同じ南流山のデータ分析として。
５年目の柏本店と１年目の南流山。
やっぱり５年目の柏本店の安定感、半端ないです。
そして夜営業。
今夜は予約が5組で予約の時点でほぼ満席に。
おかげさま予想通り忙しい夜になりました。
しかし9時半からは予想外の別の団体さんが来てくれて、まあ食べてくれました^ ^
普段なら閉店作業中の時間なのにネタが足りなくなって仕込みをしながら揚げたりで。
10時過ぎがまさかの忙しさのピークとなるとは。
とはいえその忙しさの甲斐あって今夜は大爆発！
まるで土曜日のようないい結果に。
飲食店、売れる時に全力で売る売り切るをやりきった結果。
いい一日になって良かったです♪