笑売千三百四十三日目

こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。

きょうのランチは1人体制。

新人くんは前日の代休でお休み。

1人体制のランチはオーダーを受けてらからの手間を減らして早く提供できるよう、いつも以上に準備を入念に。

その甲斐あってまったく問題なく営業できました。

また1人体制なら十分の売上だったしね。

その一方で1人体制は何かと効率が悪いです。

洗い物から会計、仕込みなどなど。

仮に1人だと10が限界の仕事量として。

2人体制で分業すると単純に2人で20にはならず30、相方次第では35、40の仕事量ができますからね。

改めて1人の力の限界をまじまじと感じました。

スタッフがいてくれることに改めて感謝感謝ですね。

そして夜営業は新人くんはお休みでみさとの2人体制。

年末の夜に2人体制で大丈夫かな、と心配でしたが。

結果はピークタイムだけ忙しかっただけで、2人体制で十分なちょうどいい忙しさでした。

3人体制だとかなり暇で、1人が早上がりだったでしゃうか。

とはいえさすがは年末、柏本店も南流山も平日なのに悪くない結果を残せて良かったです。

いよいよ明日からは年末本番の忙しさに突入。

あと3日、頑張ります!

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