笑売千三百四十三日目
こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうのランチは1人体制。
新人くんは前日の代休でお休み。
1人体制のランチはオーダーを受けてらからの手間を減らして早く提供できるよう、いつも以上に準備を入念に。
その甲斐あってまったく問題なく営業できました。
また1人体制なら十分の売上だったしね。
その一方で1人体制は何かと効率が悪いです。
洗い物から会計、仕込みなどなど。
仮に1人だと10が限界の仕事量として。
2人体制で分業すると単純に2人で20にはならず30、相方次第では35、40の仕事量ができますからね。
改めて1人の力の限界をまじまじと感じました。
スタッフがいてくれることに改めて感謝感謝ですね。
そして夜営業は新人くんはお休みでみさとの2人体制。
年末の夜に2人体制で大丈夫かな、と心配でしたが。
結果はピークタイムだけ忙しかっただけで、2人体制で十分なちょうどいい忙しさでした。
3人体制だとかなり暇で、1人が早上がりだったでしゃうか。
とはいえさすがは年末、柏本店も南流山も平日なのに悪くない結果を残せて良かったです。
いよいよ明日からは年末本番の忙しさに突入。
あと3日、頑張ります！