笑売千二百七十四日目
こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうはお店での仕事はお休み。
とはいえ開業準備でやる事満載。
自宅と南流山の現場、お店を行ったり来たり。
その合間合間にプロ御用達のお店メトロで大量の買い出ししたり、酒屋や家具屋、他の業者と電話のやりとりなどなど。
休みなのに午前中から夕方までやっぱりみっちり仕事漬けでした(＞＜)
さて、今回お願いしている内装業者さん、ほんと手際がよくかゆいところまで手に届く仕事ぶり。
おかげで安心して任せられる分、時間を有効に使えてます。
そしてきょうの内装工事の進み具合。
バッシングスペースのラックや棚ができてました。
ホールに収納が多くて助かります。
さて、きょう航平と相談して決めた事。
開業時期を初旬から中旬にずらしました。
理由は内装工事完了引渡後、わずか数日での開業はやはり無理だろう、との判断。
まぁ、最初に初旬と決めたのは空家賃を払いたくなかったのと、出来るかなという少し安易な希望的観測でなんとなくの決めた感じでもあったので。
しかし現実的になると色々と準備があるし、トレーニング、レセプションなどもする必要ありますからね。
初旬から中旬にずらしたおかげで空家賃&返済は辛いですが、準備に関して大分楽になります。
そして週末に出店予定だった柏の葉公園での屋台営業を取りやめる決断をしました。
この土日は季節外れの台風絡みの雨予報。
悪天候で売れなかった場合の食材ロスや経費、人件費などトータルで考えると懸命な判断だと思います。
それにスポットで手伝いのお願いしていた人達に早く中止を伝えてあげた方が他の予定も入れられますらね。
これで僕の土日の予定が一気になくなりました。
開業準備を頑張れ、という串かつの神様か
らのメッセージなんでしょう^ ^