笑売九百六十五日目
こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
前夜の閉店作業終了後、航平と卒業メンバーのこうきと居酒屋へ。
そこにまたまた卒業メンバーであるまさが合流。
深夜から午前3時までかわいい若者たちと一緒に楽しくて幸せな時間を過ごしました。
お店を経営する年数に比例してこういう仲間の人数と濃い時間が増えていくんでしょうね。
そんなことを考えるだけで僕の将来はますます楽しみが増えていく一方です＾＾
さて、正月3日のきょうの営業は13時頃からいい感じ。
そして１4時から17時までの昼飲み時間もさすがにお正月という感じで忙しくさせてもらいました。
そして夜営業。
17時を過ぎて暇となり、このまま終わりかな、と思って休憩を回し始めて2人体制になってからが大爆発！！
一気にど満席となっただけでなく、電話も鳴りまくるし、テイクアウトの注文まで。
新年早々、明らかに揚げ場のキャパオーバーのオーダー量＾＾
休憩にまわしていた航平を休憩途中に呼び戻したほど。
オーダー量が常に激しく多かった大阪新世界での修行時代を思い出して僕が必死のパッチで揚げきりました。
ミスが一本、そして提供遅延が少しあってそのうち一つおオーダーはキャンセルに。
本当に申し訳なかったです。
その怒涛の忙しさの1時間後、店内は1組四名だけの超閑散状態で完全に祭りの後状態に＾＾
なので僕が少し休憩に行って戻ってきたら、あれれ、またまた忙しい状態に。
前年のきょうのデータをみると3日目はそこまで忙しくなってなかったので、きょうは22時閉店にしてました。
しかしきょうは完全に大失敗でした。
21時を超えても来るわ来るわ、正月バブル。
通常通り23時までの営業をしてたらもっともっと売り上げは伸びました。
悔しいけど仕方なし。
きょうの大失敗を来年に生かします！！
その結果、一日の売り上げは前日に勝ち、そして前年のきょうには圧勝！！
前年に圧勝だなんて、成長している証拠ですね＾＾
2日間の正月営業、やる価値のあったいい結果を残せてよかったです。