修行七十三日目(日数修正)
きょうはオープン前の揚げの練習から、御嶽山登山のための仮眠を考えて5時まで。
午後には熱帯低気圧の影響で、時折タイのスコールのような土砂降りにビックリ！(◎_◎;)
そんな中、5時までみっちり修行頑張りました。
さて、揚げの練習はきょうもとにかく回数こなしました。
いろんな串で練習して気付いたことは、衣ばっかりに集中して中の具材に意識がいってませんでした。
牛肉の串かつは揚げ過ぎると柔らかさがなくなり、食感も悪くなります。
ささみガーリックは牛と同じタイミングで揚げると半生に。
エビなんかの魚介系も肉よりも少し長めで揚げやんとあかん。
粉の状態、油の状態、ネタの種類、それぞれの状態で揚げ方を変えやんとあかん。
引き続き、経験に裏打ちされた勘を養う為に、ひたすら揚げます、そして食います＼(^o^)／
初めて自分で揚げたエビ
さて、これから三時間ほど仮眠してから友人と合流し、御嶽山に向かいます！
登山、温泉、淀川花火大会と楽しむぞー＼(^o^)／