笑売三百四十九日目
こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
前日、柏の葉公園でのチャリティー音楽＆マラソンイベントにて屋台営業をやってきました。
その屋台営業を終えて一夜が明けました。
改めて思ったのは修行時代の2店舗での修行経験がフルに活きたってこと。
まず修行第一弾の大阪新世界にある「だるま 通天閣店」での経験でいくと、「だるま」ではいろんな種類の串かつを毎日何千本と仕込みました。
その経験があったので大量に仕込んだ串かつの保存・管理方法が活きました。
またＢ級グルメイベントの屋台営業スタッフとして一度働かせてもらいました。
その時の経験が今回の屋台設営＆レイアウト、そして営業に活きました。
そして修行第二弾の「串の坊」ではセントラルキッチンでの一度に大量の衣作成＆仕分けと各店舗への食材運搬方法の経験がそのまま屋台営業の準備に活かせました。
2店舗での修行経験があったからこそ今回初めての屋台営業でしたが、初めてとは思えないほど運営にまったくといっていいほど支障が起こりませんでした。
まさに「経験に勝る財産なし」ですね。
さらに今回の経験で、ピークタイムにお客さんを待たすことなくもっと売り切るための改善策をたくさん発見できたので次の屋台営業で活かします！
最後にお客さんが撮ってくれた屋台営業中の航平と僕。
二人笑顔の写真がこれしかないので凄く気に入ってます＾＾