笑売九十一日目こんばんは、柏駅西口で串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
久しぶりに時事ネタで。
テレビを賑わせている中国の期限切れ肉事件はひどいですね。
その工場のお肉を使っていた日本マクドナルドやファミリーマートにとっては寝耳に水のことでしょう。
ある意味で被害者かもしれません。
でもこのニュースを見て思ったのは、最近食べた人にとっては使用していた日本マクドナルドやファミリーマートに対して不信感を持った人も多いのではないでしょうか。
チキンマックナゲットを申し訳ないけど食べたくないし、もし過去に食べてたら文句の一つくらいをお店に言いたくなるからね。
店内ではルールにのっとってきちんとやっていても、今回のような外部の問題や自分以外の問題がお客様にとってはそのお店自体のせいにされてしまう。
これが飲食店の怖い所。
また、１００ある中で一つの問題があったとすると
普通の計算では
１００－1＝９９
しかし飲食店の場合、お客様が感じる評価は
１００－1＝０
一つの問題だけで２回目の来店の可能性が極端になくなることでしょう。
今回はたまたま期限切れ肉問題でしたが、僕のお店でお客様が感じる一つの問題は何になるか分かりません。
だからこそ僕が常に目を光らせておかないと駄目だし、日頃からのスタッフとのコミュニケーションが大事なんですね。
明日は我が身。
飲食店経営は楽しい一方で、怖いし難しいですね。