開業準備百七日目
こんばんは、串かつ屋開業準備中のさじろうです。
きょうは月一回の勉強会。
勉強会はもちろん、その後の懇親会ではすごく響く言葉が多かったです。
例えば
売価を安くすればするほど設備が必要で資金は反比例。そして人間が無理をするしかない。
確かにごもっとも。
安くすればするほど数をこなさないといけないし、その分調理の手間やバッシング、洗い物が増えますからね。
そして現在10店舗の経営者と20年で一億円返済した先輩経営者からは
飲食店はノウハウではない。ある店で成功したノウハウが別の店で成功する保障はない。
との言葉も響きました。
特にノウハウを求めているつもりはないですが、かといってまったく無い訳ではないので要注意。
開業前に真剣にアドバイスをくれる先輩飲食店経営者の方々に感謝感謝です。
あと、まったく余談ですが夕方5時過ぎから6時間以上ひたすら飲んでましたが、セーブしつつお酒に飲まれることもなく、冷静かつ貪欲に話を聞いてた俺、ナイス^ ^
昔の僕なら間違いなくベロベロやね(^^;;