開業準備百五日目
こんばんは、串かつ屋開業準備中のさじろうです。
きょうは社長のお店でお手伝いしました。
ところで社長のお店なんですが、かつてミシュラン掲載を断ったとの事。
その理由を社長本人から聞いて納得。
元メジャーリーガーやプロ野球選手、芸能人、政治家、経営者などなど、本当にお金を持っているいいお客さんを常連客として数多く持ち、長きにわたって普通以上に成り立っているお店。
DM以外、特に宣伝もしていないし、あえて有名になる必要がないんですね。
ミシュランに載ってしまえば一見さんが増え、またその一見さんは一番高いコースではなく安いコースを頼む人が増えるだけ。
客質が変わってしまうし、何より予約が取れない店になると、これまでのいい常連客が来たい時に来れなくなり、結局どっちもあかんようになってしまう。
だからほどほどに席が空いてる方がええねん。
とのこと。
うーん、深いし凄い！
でも理由を聞く限り、同じような理由でミシュラン掲載を断っている隠れた名店が多いのではないかな、と思いました。
これからのお店や多くの人に知ってもらいたいお店、有名になりたいならミシュランに掲載された方が絶対に絶対に得。
立場や状況が変わると色んな考え方があるんですね^ ^
ミシュランさん、僕のお店が出来たらぜひ食べに来てやー(^o^)/
ミシュランさんといえども、ソースの二度漬けは禁止やで‼︎