修行五百八十五日目
こんばんは、串かつ修業中のさじろうです。
きょうは終日銀座のお店でした。
さて、しばらく書いてなかったですね。
僕の備忘録も兼ねて今月7月の赤出汁の味噌具です。
今月は焼きなすとミョウガです。
焼きなすを作って食べ易いサイズに切り、八方地に付けておきます。
ミョウガは切った後に水にさらし、水気を切ってから使います。
それぞれをオーダーがあってからお椀に入れて赤出汁を注いで完成！
焼きなすとミョウガの組み合わせ、絶対に美味しいですよね^ ^
ちなみに先月6月はオクラとナメコとネギでした。
オクラは板ずりして塩を入れたお湯で湯通しして小さく切って使います。
これも美味しかったです。