修業五百七十三日目
こんばんは、串かつ修業中のさじろうです。
きょうは終日銀座のお店でした。
本当なら夜は小さな銀座のお店のはずだったんですが、一人人員が減ったので変更になりました。
そして今夜は予約だけののんびりした月曜日になると思いきや⁈
予約は増え、ありがたい事にフリーのお客さんがどんどん来店され、ほぼ満席で金曜日並みの忙しさ。
スタッフの人数は金土日曜日よりもマイナス1人。
でも、ホール2人が強いメンツだったので忙しいながらも問題なくつつがなく回りました。
ほんとホールのメンバー次第で良くも悪くもお店の状態はガラッと変わります。
これは面白いです。
ホールがテンパるとその空気が伝わり、いい雰囲気にはならないですからね。
ホールの力量は大事だと改めて思いました。
そんな忙しい夜だったのでせっかくわざわざ食べに来てくれたラン仲間とゆっくり話せず。
仕方ないとはいえ、今夜ばかりはラン仲間を小さなお店でおもてなししたかったな。