修行五百六十八日目
こんばんは、串かつ修行中のさじろうです。
きょうは銀座のお店と夜は少しだけ小さな銀座のお店でした。
さて、昨夜の勉強会＆懇親会から一夜明け、物件について改めて考え直しています。
僕が開業しようと考えていた場所は土日の売上はあまり期待できる場所ではありません。
だからといって家賃が安い訳ではなく、むしろ高いかもしれません。
安くない家賃を土日を除く月～金で勝負しないといけない訳です。
これってやっぱり抱えなくていいハンディを事前に背負うことになるんですよね。
一例として、スシローやかっぱ寿司、くら寿司などの回転寿司屋さんの土日の夜ってびっくりするくらい人気で、すごく待たされますよね。
売り上げも物凄いと思います。
さらに今の修行先もそうですが、繁華街の居酒屋などの土日は平日以上にがっつり売り上げてます。
土日で売り上げをがっつり積み上げられるお店と、土日が勝負できないお店を比較すると、どちらの経営が楽か一目瞭然ですよね。
ましてや資本の多い大手ならいざ知らず、僕は資本の少ない個人ですから。
生き残る事を大前提に考えた時、やっぱり土曜日、欲を言えば日曜日もがっつり勝負できる場所の方が生き残る可能性は高いだろう、と今さらながら改めて思いました。
実際、僕が参考にしている串かつ屋チェーン店って一切ビジネス街には展開してないんです。
多分、土日が勝負できないからだと思います。
というわけで、ただいま練り直し中です。
物件エリアを決めることすら、なかなか簡単ではないです。