修行三百六十日目
こんばんは、串かつ修行中のさじろうです。
三連休初日のきょうはセントラルキッチンでの配送と、夕方からお店で修業。
セントラルキッチンでの配送作業では恵比寿、六本木、新宿、赤坂、銀座とルート配送してるんですが、きょうの都内の道はガラガラ。
おまけにビジネス街は人も少なかったですね。
さて、夜のお店では久しぶりに揚がった串かつを拾ってソースなどを付けたりする作業をしました。
ピーク時間は満席でそこそこ忙しかったですが、３組が同時にコースを開始したのであまりややこしくなく、なんとかこなせました。
ただ肉がダメな人、エビ・蟹がダメな人がいたので、それを除いてその代わりの串かつを用意する時だけはちょっと頭がこんがらがったりしたかな。
パン粉を付けてフライヤーに入れるメインの揚げ手が口頭で伝える事を暗記しないといけないのが串かつを拾う役割の難しい所なんです。
串を拾ってソースを塗る作業も時々ではなく、毎日やらないとあきませんね。