こんばんは、串かつ修行中のさじろうです。
あっという間の五連休最終日(T_T)
今夜は先日、超人気店「俺のイタリアン」にて開業の際の資金面のお話を教えてくれた増永さん。
そして増永さんを紹介してくれた僕が最も尊敬し、かつ恩人でもあるランチームの監督と僕の三人で、日本橋にぎにぎ一という立ち飲み寿司屋に行ってきました。
余談ですが、この僕のブログの記念すべき第一回目に書いた「誰でも出来ることを誰も出来ないくらい続ける」という言葉はこの監督の座右の銘なんです。
この立ち飲み寿司屋のオーナーと増永さんが友人で、勉強になるからということで僕を連れてきてくれ、オーナーも紹介してくれました。
増永さんのおっしゃる通りで、すごくヒントが多くて勉強になるお店でした。
例えばすごく入りやすい店構え、手軽さやちょい飲みをイメージさせる店作りなどなど。
フライヤーさえ入れれば明日からでもすぐに素敵な串かつ屋さんに変更できるお店だと思いました（笑）
肝心の味も一つ１００円とは思えないネタの数々で、とっても美味しいお寿司でした。
それもそのはずで、このお店は原価率を上げて勝つ戦略。
つまりいい物を安く提供することでお客さんを掴むのがモットーだからです。
そして最後に、このオーナーが物件を決める際の心がけが「現場１００回」。
日を変え時間を変え、何度も何度も足を運んでから決めるのだそう。
「現場１００回」、深い言葉です。
この「現場１００回」という言葉は元々は事件を解決する刑事とかが使う言葉だそうです。
７月最後の夜、そして５連休最終日にいいお店で素敵な人といい言葉に出会え、楽しい時間を過ごせて良かったです。