笑売千九百五十三日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうは開店準備から柏本店にて。
ホールの開店準備を僕がやり、厨房内はまことにやってもらって。
まこと、ホールの開店準備は出来るようになりました。
というわけで次のステージに。
仕込みをどんどん実際にやらせていきました。
教育する上で僕と他のスタッフと違うのが、どんどんやらせるかやらせないかの違いではないかな。
さじろうを開業して6年目に突入し、これまで何人も何回も教えてきました。
だから教え方のパターンやコツ、注意すべき所などが分かってるつもり。
一回目は見せて、その後はとにかくやらせまくる。
意識する所、注意する所を具体的に指摘し、その理由をきちんと伝える。
その理由の言葉がある事が大事。
ゼロから教える時はほんと大変でもどかしいもの。
自分でやった方が断然速いし楽だし、気を使わなくていいので^ ^
でもその大変でもどかしさを無くすためにもどんどんやってもらうしかなし。
そうこうしてるうちに出来るようになるとすごく楽になるからね。
飲食業は人の入れ替わりが多い業種。
なので教える回数がとっても多い業種でもあるので教育産業とも言われます。
きちんと教育できるか否かでお店の良し悪しが変わってくるからとっても大事なことであり肝。
というわけで、きょうはまことにがっつりみっちり仕込みと揚げを教える事が出来た実りある1日になりました^ ^
お店自体は連休後の連休前でのんびりでした。