修行百十七日目
きょうは午後1時からラストまで。
修行先の近所の散髪屋さんでサイドを2ミリで刈り上げてもらい、超すっきり。
おかげで修行で被ってる帽子がスカスカでした(^^;;
で、きょうも夕方からガッツリ一人で揚げました。
油をしっかりきってから出してください、と指摘を受けました。
油の切りが甘いとお客さんが油っこく感じてしまうそう。
意識して注意します。
さて、ラン仲間の飲食業界の大先輩から以前に「飲食店は常に人手不足」と教えてもらいました。
今の修行先も実際にそうで、今のままやと来月はかなりヤバイです。
サラリーマンでは考えられないけども、突然来なくなったり、一日でギブアップしたり、円満に卒業などなど、いろんな理由で人がいなくなります。
新たにバイトを雇ってもすぐ辞める人も多いから安心できない。
スタッフのやりくりをしてる店長の気持ちを察すると時には裏切られた感を感じる事もあるやろうし、可愛いそうです。
僕が修行先でお世話になってる間は僕の可能な限り、融通の効くスタッフの一人として少しでも店長のサポートを出来ればと思ってます。
揚げ方、仕込みを覚えるだけが修行やない。
いい所も悪い所も、そして辛い所も全部見させてもらい、いろんな事を吸収していきます。