開業準備四十一日目
こんばんは、串かつ屋開業準備中のさじろうです。
きょうは朝４時４５分に起き、いつもより何本も早い電車に乗ってセントラルキッチンへ出勤しました。
というのも、いつも朝一番にやっている牛肉の仕込みをやらせてもらうため。
これまで何度も見てたのでやり方は知ってはいました。
しかし何でもそうですが、知ってると出来るはまったく違いますからね。
というわけで自由で気楽な今の立場を利用し、志願してやらせてもらうことにしました（笑）
実際に見て聞いてやってみると楽しいですね＾＾
これまでやってきた他のネタの仕込みと共通する事が多かったので、頭ではすぐに理解できました。
でも慣れてない分、余計な手間と手数が多く、あきらかに遅かったです。
また、やりながら見てるだけでは分からないロスを少なくする方法も教えてもらいました。
仕込みではいかにロスを少なくするかってことはすご～く大事ですからね。
また時々早く出勤してやらせてもらうつもり。
仕込みは回数こなしてなんぼ。
でないと体が覚えないし、形も統一できないからね。