修業五百七十七日目
こんばんは、串かつ修業中のさじろうです。
きょうは珍しく夕方から銀座のお店でした。
そして久しぶりに揚げました。
当たり前ですが普通に問題なく出来ました。
ただ、一部の作業では明らかにスピードが遅くなってるのがありました。
こればっかりは約2ケ月ほどのブランクがあるので仕方なし。
しかし、小さな銀座のお店と銀座のお店では一人一人の動き方が全く違います。
小さな銀座のお店は2人体制なので、2人で全てをしないといけません。
一方、銀座のお店はスタッフが6人いるのできっちり役割がある分業制です。
なので楽っちゃあ楽ですが、ピークタイムはお客さんの人数が多い分、大変な部分もあります。
どちらがいい悪いは全くありません。
ただ、今の僕にとってどちらがより勉強になるかといえばやっぱり小さな銀座のお店です。
それは席数20席と僕が開こうとしているお店の大きさに近く、2人で切り盛りしてるわけですから。
このタイミングで小さな銀座のお店で働けてラッキーだと思う毎日です。