修業五百七十一日目
こんばんは、串かつ修業中のさじろうです。
きょうは夕方から小さな銀座のお店でした。
昨夜は一回転以上の大忙しでしたが、きょうは昨夜の売上を帳消しにする全くダメダメな夜でした＿|￣|○
ところできのうのことになりますが、昨夜はほんと大忙しの夜でした。
来店のタイミングが重なったことも大忙しの一つ。
さらに珍しくご飯が足りなくり、急遽買い出しに出かけたほど。
そんな時に限ってドリンクのオーダーが相次ぐし、お会計の声がかかったり。
目の前の作業を優先せざるをえず、お客さんが帰られた後の後片付けを後回しをせざるをえませんでした。
きのうのあの状態でもう一組来店してくれてたらアウトでした。
ピークタイムにどれだけの事が出来るかがそのお店の実力。
そもそもお客さんはお店にとって都合よく来てくれないからね。
昨夜の大忙しは僕にとって学ぶ事が多かった有意義な夜となりました。