修行二百九十二日目
こんばんは、串かつ修行中のさじろうです。
きょうはセントラルキッチンで、今が旬の鱧の串刺しを初めて見ました。
鱧は新世界の修行先でもありましたが、今のお店では梅肉ソースをあらかじめつけてからお客さんにお出ししています。
間違いなく美味しいと思います(^^)
ところで、今の修行先の鱧の串の刺し方がすっごくいいんです。
何がいいかって、串からほぼ外れない刺し方のためロスがなくなり、また衣もつけやすいんです。
さらに部位によって形が異なるのではなく、どの部位でも形を統一できる刺し方なのもいいんです。
僕のお店では、以前のキスに続いて鱧も今のお店のやり方を採用します‼
こういった新たな刺し方を覚えるため、また違いを知って幅を広げるためにあえて違うお店で修行第二弾をしてる訳です。
というわけでお金を頂きながら勉強できるって最高です(^^)
最後にきょうは運転中に思わず唸ってしまったお店の名前がありました。
その名も「焼ハマグリル」
お店の名前だけで直感的においしさがイメージできるよね。
同じように串かつでも何かいいのんないかなぁ。