笑売三千ニ百三十四日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうは柏本店に早めに行き、大きな仕込みを終わらせてから営業開始！
営業中に仕込みが忙しくて仕事に追われるのが嫌なので。
仕事に追われすぎるとどうしても作業が雑になるし、ミスも増えるんですよね。
僕はそれが嫌。
そしてそんな焦った気持ちでお客さんと接するのが嫌だし何より面白くてないからね^ ^
忙しいのは準備不足、段取り不足そのもの。
飲食店は突然忙しくなるのは珍しい事ではなく、むしろ当たり前。
そんな時でも僕は普段どおりに余裕を持ち、マイペースで仕事したい。
そのためにはやっぱり「仕事は段取り八分仕事二分」の徹底。
若い時にはそれが出来なかったけど、今はそれが普通になっちゃった^ ^
そんな訳で営業開始あとはスタッフに教えたり指示したり確認する事に集中出来て実りある時間に♪
営業もリピーターさんでおかげさま^ ^
僕がいたのを外から確認してわざわざ来てくれたりの嬉しい来店もあったり。
ほんと店主妙味に尽きます^ ^
きょうもいい一日になりました。