笑売二千七百八十七日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
無期限で毎週月曜日が定休日になります。
きょうは朝から柏本店にて焼肉弁当弁当を調理作成を終えた流れでお店の開店準備。
そしてランチタイムへ突入。
さすが１２月の土曜日。
お昼から食べる人よりも飲む人が圧倒的に多かったです。
そして久しぶりに終日、柏本店にて朝から閉店まで張り付きで仕事をしました。
改めて柏本店は常連さんが多くて働くのは楽しいです。
その一方で感じた事。
１日を通してカップル、ご夫婦、友達の2人組が圧倒的に多く、次に家族でのグループが多い事。
これがどう影響するかというとお酒を飲む量。
大人数の仲間グループだと楽しくて飲んで飲まれて遠慮なく酒量が増えて会計単価が上がります^ ^
しかし家族、カップル、親子グループだと食べる事がメインで飲まれるまで飲む事なく節制してしまうんですよね。
なぜ柏本店の客単価、会計単価が落ちてきてるのか。
これで原因がハッキリしてスッキリ。
この分析が合ってるかどうかは不明やけどね^ ^
そんな今日は両店ともに１２月の土曜日らしい売上を作れました。
もちろんコロナ禍前と比べると物足りないけどね^ ^
使ってもらえて、選んでもらえる事に感謝感謝大感謝です。