笑売二千六百三十六日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
柏本店はランチタイム11時半から夜8時まで通し営業、お酒飲まれる方は２名までの９０分制、19時までの提供になります。
そして南流山店はランチタイム11時半から夜9時まで通し営業してます！
でもお酒の提供は夜8時までです、御免なさい。
柏本店のまんぼう初日。
やはりというか、やっぱりなと思うこと。
お酒を飲みに来てくれた方をご説明してお断りしなければいけませんでした。
来てくれたお客さんに対して申し訳ないし、謝るスタッフとしても辛いし余計な手間。
何で自らお客さんをお断りしなければならないのか、自ら売上を減らさないといけないのか。
頭で分かってる事とはいえ辛いし切ない、そして何より悲しい。
どの飲食店店主、店長も同じような気持ちでしょう。
そして柏本店の夜はお酒が19時までということで寂しい結果。
お酒が１９時までと２０時まででは、たった1時間ですが大きな違いがあるんです。
なぜなら都内で働いてる方が仕事終わりでまっすぐ帰って柏に戻ってこれるのがだいたい１９時前なのでね。
この感じだと売上が人件費に負ける日もたくさん出てくるのではないかな。
今回のまんぼうの期限は8月22日までの長丁場。
柏本店の平日の様子を見て、売上が人件費にも負ける日が増えるようならば対策が必要。
大手チェーン店がやってるように、平日は休んで週末営業だけにするとかね。
売上＝役に立てた証拠、使ってもらえた実績
スタッフの暇疲れや、暇に慣れる事なんかも心配。
あれこれと考える事が尽きませんわ^ ^