笑売二千二百二十九日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
第3日曜日なのできょうは両店とも月に一度の定休日。
そんなきょうは久しぶりに都内へ気になるお店へ視察へ行ったきました。
都内に出るのはいつ以来の事かな、と思う程久しぶりでした。
神田駅で待ち合わせし、目的のお店へ。
入った瞬間、店作りやコンセプトを一瞬で理解できて期待がすごく高まりました。
しかしその後がちょっと残念でした。
熱い物は熱いまま出す
提供スピード
注文された数だけを出すなどなど
どれも当たり前の事が出来てないのが積み重なり、どんどんテンションが下がる事に。
視察では悪い所を見るのではなくいい所を探すのが基本。
なので頑張っていい所を探しました^ ^
総じて客単価が低く滞在時間が短いのは満足度が低い行動パターンだな、と身をもって痛感しました^ ^
明日は我が身として気を引き締めようと思いました。
その後は飲み直しで神田で2軒目、松戸に戻って2軒、1人になってから軽く１軒、締めで富田のつけ麺で終了^ ^
もうお腹がはちきれそうなほどにパンパン。
そんなきょうは立地の大事さを痛感。
でもその一方で立地が悪くても強い店は強いことも実感できた夜に。
どのお店も目的を持って行ったのですごく勉強になった実りある時間になりました。