笑売千七百九十七日目
柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうは南流山にてアイドルタイムの15時から出勤。
お店に入った時はノーゲスとだったので、そのまま買い出しへ。
前日に見つけた改善箇所をさっそく改善。
南流山店にきてようやく半月。
僕なりの改善点、改善箇所の目的は作業スピードの時短、歩く距離の削減、お客さんからみた目線を意識したポップなどなど。
きょうは南流山店の広いホール、少しでも歩く距離の削減のための改善ができました。
歩く距離が短くなり、それが積み重なれば終わってからの疲れの度合いが変わりますからね^ ^
改善に終わりなし。
当たり前を疑って、意識して小さな改善を積み重ねていく事がすごく大事。
そして夜営業。
柏本店と違ってグループは少なく２人組が多かった今夜。
３人体制でやるほどの忙しさではなかったのでまたまた南流山の街や店を知るためにストアコンパリゾンへ。
お腹が空いてる訳ではなく、お酒も飲めないうえにコストがかかる仕事。
今夜はけいすけにも行ってもらい、無理してそのお店の10個、いい所を見つけて教えてもらいました。
僕も同じようにいい所を見つけることを心がけて。
味以外になぜ売れてるのか、何がいいのか。
そんな目線でひたすらそのお店を見ると色んな物が見えてきます。
それと比較すると自店の強い所や弱い所も浮き彫りに。
今夜も学ぶ事が多かったいい一日にできました。