笑売千六百一日目
こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうは２９日で肉の日。
普段よりも早くお店にいって牛かつを大量に仕込んで。
いざ営業開始！
13時までの来店はまさかの一人。
こんな肉の日は初めて事。
しかし13時頃から一気に来店が重なり満席に。
いやー、慌ただしさにしびれました^ ^
どんどんたまるオーダー伝票。
こういう展開、嫌いじゃない。
いや、むしろ好きなくらい^ ^
ランチはスピード勝負。
伝票を全て把握し、頭の中で効率的な段取りを組んでいざ行動！
1秒の無駄のない完全完璧な仕事ができて満足満足^ ^
売上もわずか１時間でビックリなほどに。
そして14時からのアイドルタイム。
一人体制になった15時過ぎに満席に。
洗い物は放棄して一人で回しきりました。
アドレナリン出まくりで超楽しかったなぁ^ ^
夕方5時までの時点で記録を狙うには狙える時に狙うしかないいい売上。
夜が普段どおりの売上ならば、年に数回ある大爆発の１日になるのに。
しかしなかなか全て噛み合わないのが商売の面白いところであり難しいところ。
今夜は普段に比べると慌ただしさのないのんびり土曜日。
こうすけ20時に早上がり。
21時過ぎてからコンスタントに来店があって伸びたものの、時すでに遅し。
普段の土曜日の半分ほどの売上に。
結局、夜が足を引っ張って悪くないものの平凡な１日に。
まあ、仕方なし。
きょうは完全に肉の日に助けられましたね^^;
ラスト１日は台風絡み。
最終日に大台をクリアできるかどうかの勝負の１日。
頑張ります！