笑売千五百五十二日目
こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
世間ではお盆に入りましたね。
大連休の人たちが羨ましいな^^;
さて、昨年までのデータを見る限り忙しい感じなんで万全体制で。
ランチタイムは仕込みをしながら、あまり忙しくはならず。
14時からのアイドルタイムは前半暇暇で17時にかけて忙しくなってくれていい感じ。
そして本番の夜営業。
あれれ、前半は超暇暇。
柏から近くの取手で花火があったそうな。
先週の手賀沼の花火大会での大ゴケ再来かと思った前半。
しかし中盤以降はおかげ様で。
とはいえ爆発するような忙しさではなかったのでマオに揚げ場を任せて。
で、僕はマオの横について早く提供できるための揚げる順番や効率などをマンツーマンで。
ただ揚げるだけなら簡単。
でもそれではダメなんです。
揚げながら、次の準備をしながら、テーブルを見ながら。
揚げ場はいろんなことを同時進行でやる事が求められる場所なんでね。
段取りよく効率よくしないとどんどんオーダー伝票が溜まっていくからね。
マオはだいぶん慣れてきたのかいい感じ。
本人も揚げが楽しいみたいだし。
この調子でどんどん揚げてもらいます。
マオの串かつは女性ならではの綺麗で丁寧な揚げあがりです。