笑売千五百二十八日目
こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
連休明けのきょうは暇予想。
しかしランチから昼飲み＆定食入り混じって忙しく。
夜営業は中盤まではボチボチも、21時頃から忙しくなっておかげさま。
今夜は忙しくなるまで、初めて揚げ場をマオに任せて僕がホールに。
注文が入ると揚げ場に行って早くて効率的なやり方を教えました。
ただオーダー通りに揚げるだけなら簡単なんです。
でもそれだと全然ダメなんですね。
お腹を空かせてる新規オーダー、お腹が満たされてアテに頼んだオーダー。
どちらを優先するかは絶対に新規オーダー。
オーダーの伝票だけを見て客席を見てないとオーダー順に揚げてしまうので。
また常に効率を考え、トータルで一番早く提供できる段取りを頭で組まないといけません。
花形ポジションの揚げ場はお客さんの立ち場にたって、お客さんの気持ちに寄り添って作業ではない感謝される仕事をしないとダメなんやで。
というわけでマオ、揚げ頑張れ！