笑売千四百八十三日目
こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。
きょうのランチタイムは週末に向けた仕込みをガッツリと。
まだ手探りながら曜日によっての効率的な仕込みのルーティーンが出来そうな感じ。
仕込みルーティーンが完成すれば色々と楽チンでやりやすくなりそう。
どんどん改善進化させていこう。
そして夜営業。
常連さん企画の16人の団体予約あり。
感謝感謝大感謝。
テーブル席はその団体さんで貸切に。
一気に16本、衣をつけてパン粉を付けて油に入れる普通の作業だけでも少し時間がかかりますからね。
なので数える手間、考える手間を無くすためのしっかりとした準備が必要。
その甲斐あって問題なくクリア。
一品料理32品は大変そうだったけどね。
団体さんの他にもフリーでたくさんの方が来てくれました。
ピークタイムには何組何人お断りしたことか。
本当に申し訳ありませんm(_ _)m
そんなきょうは団体さんのおかげもあってプチボーナスのよい結果。
いい１日になりました。