笑売千三百三十一日目
こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
前日の閉店作業終了後に馴染みの店主と朝4時まで飲み。
そしていつものようにランチタイムから仕事。
朝まで飲んで仕事をするこの感じと辛さ、久しぶりでした^^;
きょうでおかげさまで串かつ さじろう南流山店が開業からちょうど１ヶ月が経過。
ほんとあっという間の激動の１ヶ月でした。
南流山店のオープンバブルも落ち着き、柏本店と南流山店の差、地域性というのが見え始めて来ました。
南流山店、ご飯物がよく出るんです。
その証拠に一品料理の人気ランキング2位にこんぶ茶漬けが入るほど。
これには正直びっくりでした。
柏本店の飲みに来てるに対して、南流山は食べに来てる、という感じでしょうか。
飲みにいくのと食べに行くのとでは使うお金も変わるので客単価は柏本店と比べて少し低め。
同じようなデータの結果にならない事に改めて経営や予測の難しさを感じた１ヶ月でもありました。
そうそう、お客さん情報によると新松戸に串かつ田中さんが出来るんだとか。
いいね、嬉しいね。
1人でも多くの人に串かつという料理を知ってもらうチャンスがまた増えます。
串かつを知らない、食べた事のない人はほんとーに多いです。
田中さんの大手の力を借りながら、微力ですがさじろうでも串かつの普及に頑張ります！