笑売千百三十二日目
こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。
きょうは２９日なので肉の日サービスデー。
お昼は牛かつ定食を、夜は一品メニューの牛かつを少しお得に提供しました。
ランチは牛かつ目当てのお客さんのみで、ノーゲストではないものの、のんびりまったり＾＾
揚げ場を坂田さんに任せて僕はホールや洗い物を担当。
坂田さん、面接時に思った通りで器用な方。
それにマメにノートに書くまじめさと一生懸命さがすごく嬉しく頼りになります。
なので夜も思い切って坂田さんに揚げ場を任せました。
前日の忙しかった時に揚げ続けてもらって追い込んだ効果がてき面。
これから先、揚げ場の坂田さんに望むことをいくつか。
ひたすら揚げ続けてもらって無駄な動作をそぎ落としてスピードを少しでも上げること。
揚げる順番と組み立てを意識してもらい、ご新規のお客さん最優先で１秒でも早く提供できるようになってもらうこと。
油ばかり見ないで３０秒に一回、顔を上げて周りを見る余裕をもってもらうこと。
忙しい時にでも揚げながら話せるようになること。
まだ他にもあるけども、とりあえず今の状況だと以上かな。
まあ、いずれはどれも出来るようになることばかり。
でも意識しないとできないし、何を意識したらいいのか伝えないと伝わりませんからね＾＾
というわけで坂田さん、FIGHT!!